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老坛泡菜鱼

这道菜的制作关键在于汤料的熬制。汤料是用自然发酵的老坛酸菜、泡姜、泡野山椒为主料，以鲜小米辣碎、大蒜为辅料，以骨头汤和酸辣汁为调料长时间熬制而成。熬好的汤汁色泽金黄，口味酸辣开胃，是菜肴的灵魂所在。

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