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1. 特色：
糖醋黄河鲤鱼是一道悠久历史的传统名菜，属于鲁菜系，在济南地区非常著名。这道菜以正宗黄河鲤鱼为主要原料，通过炸制和糖醋汁的烹调，糖醋黄河鲤鱼色呈琥珀色，外脆里嫩、酸甜可口，造型美观，翘首翘尾成“鱼跃龙门”状，寓意吉祥，成为山东喜庆宴席必上佳肴。
2. 主料：
黄河鲤鱼。
3. 调料：
花生油、味极鲜酱油、陈醋、米醋、香醋、白糖、食盐、淀粉、蒜米。