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1. 特色：
九转大肠是山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮烧等烹饪技法制作而成，成菜酸甜苦辣咸人生五味，色泽红润，质地软嫩。
2. 主料：
大肠。
3. 辅料：
葱、姜、芫荽、黄瓜。
4. 调料：
花生油、盐、白醋、白糖、大红浙醋、胡椒、砂仁、肉桂、高汤、葱油。
5. 制作步骤：
焯熟的大肠只取前两段，锅下葱油烧至七成热，倒入肠头快速过油，炸至上色、表皮稍硬，倒入漏勺内沥油。锅入绵白糖50克超至起小泡时，烹入白醋、大红浙醋、盐，接着再放入绵白糖50搅匀熬化，撒入复合香料面，添加少许高汤，倒入大肠段翻匀，烧制20分钟，至汁液发黏，大火收汁后出锅摆入用黄瓜片垫底的盘中。